Berinjela de Micro-ondas Receita - Como Fazer

A Berinjela além de ser um alimento saboroso ela é rica em vitaminas B1, B3, B6 e sais minerais (cálcio, fósforo, ferro e potássio).
Como aproveitar esse alimento tão rico em vitaminas que é a berinjela, prático rápido e facil Berinjela de microondas receita.

Ingredientes

2 berinjelas médias descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm

300 g de mussarela

Queijo ralado a gosto

8 tomates batidos no liquidificador com um pouco de água e coados

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

1 pimentão picado

Sal a gosto

Coentro fresco picado a gosto

Pimenta vermelha a gosto, ou outra de sua preferência

MODO DE PREPARO

Coloque a beringela em um pirex redondo com água até cobrir e sal

Deixe por 10 minutos para tirar o amargo, escorra, coloque nova água até a metade

Leve ao microondas por 10 minutos, escorra e separe

Molho:

Refogue os temperos, acrescente os tomates, o coentro, e o sal, cozinhe até apurar

Montagem:

No pirex redondo coloque um pouco do molho, uma camada de beringela, outra de queijo mussarela, outra de molho, assim até acabar as beringelas, a última deve ser de molho

Polvilhe queijo ralado a gosto

Leve ao microondas por 5 minutos ou até derreter o queijo

Sirva com arroz branco ou pão sírio